Skyr ausverkauft – mit nur 3 Zutaten ganz einfach selbst machen

Wer aktuell im Supermarkt nach Skyr sucht, braucht starke Nerven. In vielen Filialen sind die Kühlregale leer, der beliebte Protein-Joghurt ist plötzlich ausverkauft. Der Grund ist ein viraler TikTok-Trend, der in ganz Deutschland für eine ungewöhnlich hohe Nachfrage sorgt.
Die gute Nachricht: Skyr lässt sich mit nur drei Zutaten ganz einfach selbst herstellen. In diesem Artikel zeigen wir Schritt für Schritt, wie das funktioniert – und warum Skyr gerade überall vergriffen ist.

Warum ist Skyr gerade ausverkauft?

Skyr gehört seit Jahren zu den beliebtesten Fitness-Lebensmitteln. Viel Eiweiß, wenig Fett und kaum Kohlenhydrate machen ihn zum perfekten Snack für Sportler und alle, die sich bewusst ernähren.

Doch aktuell liegt der Engpass nicht nur an Fitnessfans. Auf TikTok geht ein Trend viral, bei dem Skyr mit Energydrinks gemischt wird. Das Ergebnis: ein Protein-Snack mit Koffein, der gleichzeitig satt macht und wach hält.
Zusätzlich sorgte ein weiterer Social-Media-Hype für hohe Nachfrage – der japanische Cheesecake, der häufig mit Skyr zubereitet wird.

Die Folge: Hersteller kommen mit der Produktion kaum hinterher, und in vielen Supermärkten bleiben die Kühlregale leer.

Skyr selbst machen – mit nur 3 Zutaten

Wer nicht auf Nachschub warten möchte, kann Skyr ganz einfach selbst herstellen. Dafür braucht ihr nur drei Zutaten und etwas Geduld.

Zutaten

• 2 Liter Frischmilch

• 400 g saure Sahne

• 1 Labtablette (in der Apotheke erhältlich)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Milch aufkochen
   Die Frischmilch in einem großen Topf erhitzen, bis sie kurz aufkocht.

2. Abkühlen lassen
   Die Milch vom Herd nehmen und auf etwa 40 °C abkühlen lassen.

3. Lab auflösen
   Die Labtablette in etwas lauwarmem Wasser auflösen.

4. Alles vermischen
   Saure Sahne und das aufgelöste Lab in die warme Milch geben und gut umrühren.

5. 24 Stunden ruhen lassen
   Die Mischung bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie eindickt.

6. Abtropfen lassen
   Die Masse in ein Sieb mit Leinentuch geben und 2–3 Stunden abtropfen lassen.

7. Fertig!
   Der selbstgemachte Skyr ist nun cremig, eiweißreich und bereit zum Essen.

Warum Skyr so gesund ist

Skyr stammt ursprünglich aus Island und wird in Deutschland rechtlich als magerer Frischkäse eingeordnet. Trotzdem wird er wie Joghurt gegessen.

Vorteile von Skyr:

• sehr hoher Eiweißgehalt

• wenig Fett

• kaum Zucker

• reich an Kalzium, Kalium und Magnesium

• lange sättigend

Kein Wunder also, dass Skyr bei Fitnessfans, Abnehm-Programmen und Food-Trends gleichermaßen beliebt ist.

10.03.2026